美國南部的肯瓊族善於各式香料運用，激盪出特殊奇異香氣，濃郁且奔放，是性格鮮明的異國風味。而「黑煎烤（Blackening）」是肯瓊料理常用的料理技巧，以高溫刻意將食材表面的香料煎黑或烤黑，激發香料香氣、滋味更熱情奔放，表層焦黑的香料也能增添些許酥脆口感。
當然，這款香料並不侷限黑煎烤的做法，採用一般料理方式也非常好吃！
用於各式魚類、肉類，亦可用於烤蔬菜、沾醬製作，或其他美國南方料理。
主要由煙燻紅椒粉、黑、白胡椒、香草、大蒜、海鹽所調製，帶給你胡椒的辣味、及自然的香草味。
👍 私心推薦
肯瓊黑煎烤的蝦或雞和義大利麵是絕佳拍檔！
💡 使用撇步
切開並拍打雞肉，讓它更均勻地煮熟。
加一點點油，再抹上肯瓊香料（如果沒有事先鹽漬的話，這時候可再加點鹽）最後於熱鍋上每面約各煎5分鐘。
「黑煎烤」是以高溫刻意將食材表面的香料煎黑或烤黑，激發香料香氣、滋味更熱情奔放，表層焦黑的香料也能增添些許酥脆口感。
👨🍳 更多秘訣
鑄鐵鍋是黑煎烤料理的利器，但當然一般的鍋子也是可以的做到的。
成份：紅椒粉、大蒜、洋蔥、百里香、奧勒岡葉、羅勒、海鹽、黑胡椒、白胡椒、辣椒
🍴 考量我們的香料多以粗粒研磨為主，篩孔僅適合部份較細粉狀的香料。同時，我們建議先將香料倒在您的掌心，再一搓一搓加入料理中，更能掌握用量。
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