這款香料是眾香子和哈瓦那辣椒的絕佳組合。「Jerk」是牙買加獨特的烹調方式，將牙買加Jerk香料大方地抹在肉品、用萊姆醃漬，再予以燻烤。它辣得過癮，尤其還有透過不同香料混合出來的味道，包含大蒜、洋蔥、肉桂、肉荳蔻… 等等。
💡 使用撇步
因為Jerk含有很多辣椒，在使用這類的香料時，建議可以戴個手套，以免辣油附著在你手上。
👍 私心推薦
我們都是當乾式抹料來用（加點油、直接抹在肉上）。一開始會嚐到果香，就在你覺得「不辣啊」之時，辣味就來了！
👨🍳 更多秘訣
如果要更忠於「真正的Jerk」，可以改用濕式醃漬來醃肉。可以用兩大匙的Jerk香料、檸檬汁（約一個檸檬的量就夠，以免中和掉了香料的辣度）、一大匙的醬油和一大匙的油。再來可依個人口味習慣，適度加入醋或油（只是建議量，當然還是要看你煮的雞肉量囉）。用此來讓肉醃至少4小時，甚至最好是可以醃到隔天，讓醬油能維持肉的濕嫩，避免在烹煮時變得過乾。
成份：蔗糖、黑糖、眾香子、大蒜、辣椒、丁香、薑、百里香、鹽、肉荳蔻、洋蔥
🍴 考量我們的香料多以粗粒研磨為主，篩孔僅適合部份較細粉狀的香料。同時，我們建議先將香料倒在您的掌心，再一搓一搓加入料理中，更能掌握用量。
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